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働く女性が選んだ定番レシピ

中華風いかめし

中華風いかめし

いかめしにひと工夫!野菜もたっぷり摂れて食物繊維もたっぷりです

調理時間: 45分
エネルギー: 468kcal
塩分: 4.7g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • 1・1/2カップ(240g)
  • もち米 3/4カップ(120g)
  • するめいか 450g
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1(15ml)
  •  みりん 大さじ1(15ml)
  •  しょうが汁 小さじ1(5ml)
  •  砂糖 小さじ2(6g)
  • にんじん 1/4本(中(50g)
  • 豆もやし 3/4カップ(50g)
  • にら 6本(30g)
  • 煮汁
  •  水 3カップ(600ml)
  •  鶏がらスープの素 24g
  •  しょうゆ 大さじ3・2/3(54ml)
  •  オイスターソース 大さじ2・1/3(36ml)
  •  砂糖 大さじ2(18g)

作り方

  • 1 米は水で洗い、ひと晩水につけたもち米と合わせて
    水気をきる。
  • 2 するめいかは内臓を取り出し、水洗いして水けをふき、
    足の部分は1cm幅に切る。
  • 3 ボウルに1の米と、2のいかの足、分量のしょうゆ・みりん・しょうが汁を合わせたたれ、細切りにしたにんじん、ひげ根を取り除いた豆もやし、1cm幅に切ったにらを加えてまぜ
    あわせる。
  • 4 2のいかの胴の6分目位まで3を詰め、口を楊枝で止める。
  • 5 鍋に分量の水を入れ鶏がらスープの素を溶かし、しょうゆ・オイスターソース・紹興酒・砂糖を入れた煮汁を作り、
    4を入れてときどき返しながら弱火で落としぶたをして
    30分程煮こみ、火を止めて10分蒸らしてから一口大に切る。

米よりも、もち米のほうが膨張率は大きいので、もち米の割合を増やした場合は、いかの胴に詰める分量を調節しましょう

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 468kcal
  • たんぱく質 23.8g
  • 脂質 2.1g
  • 炭水化物 83.0g
  • カルシウム 35mg
  • 1.4mg
  • 食塩 4.7g
  • ビタミンA 99μg
  • ビタミンB1 0.11mg
  • ビタミンB2 0.41mg
  • ビタミンC 1mg
  • ビタミンE 2.2mg
  • 食物繊維 1.3g
  • コレステロール 227mg

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