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働く女性が選んだ定番レシピ

鶏釜飯

鶏釜飯

かま炊きごはんの香ばしさにチャレンジ

調理時間: 60分
エネルギー: 435kcal
塩分: 1.3g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • 2カップ(320g)
  • 鶏むね肉 100g
  • 干ししいたけ 4枚(8g)
  • にんじん 少々(40g)
  • ごぼう 1/3本(60g)
  • こんにゃく 1枚(250g)
  • 油揚げ 2枚(40g)
  • 水(しいたけの戻し汁も含む) 2・1/3カップ(480ml)
  • しょうゆ 大さじ1強(16ml)
  • 小さじ1/3(2g)
  • 大さじ4(60ml)
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ8(80g)
  • うずら卵(缶詰) 8個(60g)
米の目安量は180mlカップ、その他の材料については200mlカップで表示しています。

作り方

  • 1 米は洗い、水けをきる。
  • 2 鶏肉は小さめの一口大に切る。
  • 3 干ししいたけは戻し、軸をとりせん切りにする。
    戻し汁はとっておく。
  • 4 にんじんは、せん切りする。ごぼうはささがきにし、
    水にさらしあくを抜く。
  • 5 こんにゃくは半分の厚さにして縦半分に切り、せん切りにし、水からゆでひと煮たちしたらとりだす。
  • 6 油揚げは、油抜きをし、細切りにする。
  • 7 小型の釜に1の米と2〜6の具、しいたけの戻し汁を
    加えた水、しょうゆ、塩、酒を入れて、まぜ合わせる。
  • 8 釜を強火にかけ、沸騰したら中火にして7〜8分、
    その後弱火で15分程したら火を止めて10分程蒸す。
  • 9 炊きあがったごはんに熱湯にさっとくぐらせたグリンピースとうずら卵をのせる。

*材料のバリエーション
鶏肉はもも肉をつかってもよい

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 435kcal
  • たんぱく質 16.1g
  • 脂質 6.7g
  • 炭水化物 72.2g
  • カルシウム 85mg
  • 2.4mg
  • 食塩 1.3g
  • ビタミンA 125μg
  • ビタミンB1 0.13mg
  • ビタミンB2 0.17mg
  • ビタミンC 3mg
  • ビタミンE 0.6mg
  • 食物繊維 4.8g
  • コレステロール 91mg

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