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働く女性が選んだ定番レシピ

あさりごはん

あさりごはん

貝の煮汁で炊くごはん

調理時間: 60分
エネルギー: 301kcal
塩分: 1.7g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • 2カップ(320g)
  • だし汁(あさりのゆで汁、煮汁を含む) 2・1/3カップ(480ml)
  • あさり(殻つき) 2強カップ(350g)
  • 1・1/2カップ(300ml )
  • 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 小さじ1/3(2g)
  • みつば 6本(6g)
米の目安量は180mlカップ、その他の材料については200mlカップで表示しています。

作り方

  • 1 米は洗い、水けをきる。
  • 2 あさりは、砂出しし、洗う。
  • 3 鍋にあさりと水を入れ火にかけ、貝が開いたら火を止め、貝とゆで汁に分ける。あさりは身を殻からはずす。
  • 4 別鍋に3のあさりの身、酒、しょうゆ、塩、分けておいた
    貝のゆで汁大さじ1で軽く煮て、煮汁と身を分ける。
  • 5 4の煮汁に、3の残ったゆで汁を足して480mlとし、
    1の米に加えて普通に炊く。
  • 6 炊きあがったら、あさりをごはんの上にのせふたをして
    蒸らし、全体をまぜる。
  • 7 器に盛り、2cm長さに切って、さっとゆでたみつばを
    ちらす。
  • 8 釜を強火にかけ、沸騰したら中火にして7〜8分、その後弱火で15分程したら火を止めて10分程蒸す。
  • 9 炊きあがったごはんに熱湯にさっとくぐらせたグリンピースとうずら卵をのせる。

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 301kcal
  • たんぱく質 7.3g
  • 脂質 0.8g
  • 炭水化物 62.4g
  • カルシウム 28mg
  • 2.0mg
  • 食塩 1.7g
  • ビタミンA 1μg
  • ビタミンB1 0.05mg
  • ビタミンB2 0.10mg
  • ビタミンC 0mg
  • ビタミンE 0.2mg
  • 食物繊維 0.4g
  • コレステロール 14mg

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