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暑さを忘れるごはんレシピ

カラフルライスサラダ

カラフルライスサラダ

ごはんがサラダに大変身!さっぱりおいしい夏向きの一品です

調理時間: 20分
エネルギー: 463kcal
塩分: 1.2g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • ごはん 600g
  • グリーンアスパラガス 2本(40g)
  • かぼちゃ 125g
  • セロリ 1/2本(35g)
  • ラディッシュ 4個(40g)
  • パプリカ(黄) 1/2個(17.5g)
  • 洋風合わせ酢
  •  食酢 大さじ2(30ml)
  •  レモン汁 小さじ6(30ml)
  •  オリーブオイル 大さじ1・2/3(24ml)
  •  塩 小さじ1/2(3g)
  •  こしょう 少々
  • ツナ(缶詰) 1缶(200g)

作り方

  • 1 アスパラガスは根元の固い部分を切りとり、ゆでて斜めに切る。
  • 2 かぼちゃは種をとり、5mm幅のうす切りにしてゆでて水けをきる。
  • 3 セロリは筋をとり、うす切りに、ラディッシュは葉を切り落としてうす切り、パプリカは種をとり除いてうす切りにする。
  • 4 ボウルまたは飯台に温かいごはんを入れ、洋風合わせ酢を加えてさっくりとまぜ合わせる。
  • 5 油をきったツナ、1のアスパラガス、2のかぼちゃ、3のセロリ、ラディッシュ、パプリカを加えてまぜ合わせ、器に盛る。

洋風合わせ酢の替わりに、市販のフレンチドレッシング(大さじ4)でも手軽においしくいただけます

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 463kcal
  • たんぱく質 13.4g
  • 脂質 17.4g
  • 炭水化物 60.6g
  • カルシウム 18mg
  • 0.7mg
  • 食塩 1.2g
  • ビタミンA 20μg
  • ビタミンB1 0.05mg
  • ビタミンB2 0.05mg
  • ビタミンC 10mg
  • ビタミンE 2.6mg
  • 食物繊維 1.6g
  • コレステロール 16mg

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