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暑さを忘れるごはんレシピ

トマトの冷製スープ茶漬け

トマトの冷製スープ茶漬け

野菜の食感を楽しめる、見た目にも涼しいスープ茶漬けです

調理時間: 20分
エネルギー: 345kcal
塩分: 0.6g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • ごはん 720g
  • 2・1/2カップ(500ml)
  • 昆布 5cm(5g)
  • かつお節 3パック(15g)
  • 少々
  • トマトジュース 300ml
  • 鶏ささみ肉 40g
  • セロリ 3/4本(50g)
  • きゅうり 1/3本(50g)
  • にんじん 少々(30g)
  • 少々
  • 白すりごま 適量

作り方

  • 1 鍋に水、昆布を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を一気に加えて火を止め、ペーパータオルなどを敷いたザルにあげてこし、塩を加えて調味し、あら熱がとれたらトマトジュースを加えて冷蔵庫で冷やす。
  • 2 鶏ささみ肉は熱湯でゆで、手で適当な大きさに裂く。
  • 3 セロリは筋を取り除いて3cm長さの細切りにし、きゅうり、にんじんも細切りにする。
  • 4 3を塩もみし、10分程おいてさっと水で洗い、ペーパータオルなどでしっかりと水気をきる。
  • 5 器にごはんを盛り、2、4をのせて1をかけて白すりごまを散らす。

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 345kcal
  • たんぱく質 10.5g
  • 脂質 0.7g
  • 炭水化物 71.8g
  • カルシウム 26mg
  • 0.7mg
  • 食塩 0.6g
  • ビタミンA 48μg
  • ビタミンB1 0.08mg
  • ビタミンB2 0.06mg
  • ビタミンC 3mg
  • ビタミンE 0.7mg
  • 食物繊維 1.9g
  • コレステロール 11mg

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