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とろとろ卵のえびチリ丼

とろとろ卵のえびチリ丼

とろとろ、ぷりぷり2つの食感が楽しめる簡単中華

調理時間: 20分
エネルギー: 556kcal
塩分: 1.5g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • ごはん 720g
  • むきえび 25尾(250g)
  • 卵白 3/4個分(30g)
  • 片くり粉 大さじ1(9g)
  • 適量
  • にんにく 1かけ(5g)
  • 玉ねぎ 1/2個(中)(100g)
  • 大さじ2(30ml)
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ4(60ml)
  •  鶏がらスープ 大さじ3(45ml)
  •  豆板醤 小さじ1・1/3(8g)
  •  酒 大さじ1・1/3(20ml)
  • 4個(200g)
  • 万能ねぎ 5g

作り方

  • 1 むきえびは背わたを取り除いて水気をふきとり、卵白、片くり粉を絡める。
  • 2 フライパンに油を熱し、1をさっと炒めて取り出す。
  • 3 にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
  • 4 フライパンに油を熱し、3を炒め合わせ、合わせたソース、2を加えて絡めながら炒める。
  • 5 4に溶いた卵を回し入れて2〜3回かき混ぜ、半熟状になったら火を止めてごはんにかけ、万能ねぎの小口切りを散らす。

卵をとろとろに仕上げるには、強火で短時間に仕上げるのがコツ

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 556kcal
  • たんぱく質 31.2g
  • 脂質 13.8g
  • 炭水化物 75.9g
  • カルシウム 68mg
  • 1.4mg
  • 食塩 1.5g
  • ビタミンA 67μg
  • ビタミンB1 0.08mg
  • ビタミンB2 0.22mg
  • ビタミンC 3mg
  • ビタミンE 2.5mg
  • 食物繊維 1.4g
  • コレステロール 326mg

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