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秋の味覚でごはんレシピ

秋なすのとろとろがけ

秋なすのとろとろがけ

秋なす、きのことぎんなんが秋らしいお手軽ご飯

調理時間: 10分
エネルギー: 445kcal
塩分: 0.8g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • ごはん 720g
  • なす 3本(230g)
  • なめこ 100g
  • ぎんなん(水煮) 22粒(55g)
  • 大さじ1(15ml)
  • 鶏ひき肉 100g
  • おろししょうが(チューブ) 小さじ2(6g)
  • だし汁 2カップ(400ml)
  • A 大さじ1(15ml)
  •  酒 大さじ2(30ml)
  •  みりん 大さじ1・1/2(23ml)
  •  うす口しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • B
  •  片くり粉 大さじ1(9g)
  •  水 少々(15ml)

作り方

  • 1 なすはへたを取り、ピーラーでしま模様に皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。
  • 2 なめこはザルに入れ、さっと流水で洗って水気をきる。
  • 3 フライパンに油を熱し、鶏ひき肉とおろししょうがを炒めて色が変わったら、1を加えて炒める。
  • 4 3にだし汁を加えて煮立ったら、2、水気をきったぎんなんを加えてさっと煮る。
  • 5 Aで味をととのえ、混ぜ合わせたBでとろみをつける。
  • 6 器にごはんを盛り、5をかける。

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 445kcal
  • たんぱく質 11.6g
  • 脂質 6.0g
  • 炭水化物 81.2g
  • カルシウム 20mg
  • 0.9mg
  • 食塩 0.8g
  • ビタミンA 13μg
  • ビタミンB1 0.09mg
  • ビタミンB2 0.08mg
  • ビタミンC 3mg
  • ビタミンE 0.4mg
  • 食物繊維 2.0g
  • コレステロール 19mg

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