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秋の味覚でごはんレシピ

しめじごはん

しめじごはん

品よく香り立つ、秋色ごはん

調理時間: 60分
エネルギー: 307kcal
塩分: 1.1g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • 2カップ(320g)
  • 昆布だし汁
  •  昆布 8cm(8g)
  •  水 2・1/4カップ(450ml)
  • しめじ 1パック(100g)
  • 大さじ1・1/3(20ml)
  • うす口しょうゆ 大さじ1・1/3(20ml)
  • みりん 小さじ2(10ml)
  • 黄菊 1個(15g)
米の目安量は180mlカップ、その他の材料については200mlカップで表示しています。

作り方

  • 1 米は洗い、水けをきり、分量の昆布だし汁につける。
  • 2 しめじは石づきをとり、小房にわける。
  • 3 米にしめじと酒、うすくちしょうゆ、みりんを加え普通に炊く。
  • 4 黄菊は花びらをはずし、さっと洗う。
  • 5 鍋に熱湯を用意し、食酢(分量外)を加え、花びらをゆでる。花びらの色が透明になったらざるにあげ、水をかけて冷まし水けを切る。
  • 6 炊きあがったごはんに黄菊を加え、全体にいきわたるようにまぜ、器に盛る。

しめじの出回る秋には、食用菊も手に入りやすくなります。酢水でゆでて、炊きあがったしめじごはんにまぜ合わせると秋の味覚がたのしめます
*さらにおいしい一手間
4等分のくし型に切ったすだちを添えたり、塩もみし水洗いした穂じその実を菊と共に加えてもよい
*材料のバリエーション
しめじの代わりに松茸を使って、松茸ごはんにしても良い。その時は他の具を加えると香りのじゃまをしてしまうので、単一にした方がよいようです

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 307kcal
  • たんぱく質 5.9g
  • 脂質 0.8g
  • 炭水化物 66.0g
  • カルシウム 21mg
  • 1.0mg
  • 食塩 1.1g
  • ビタミンA 1μg
  • ビタミンB1 0.08mg
  • ビタミンB2 0.11mg
  • ビタミンC 0mg
  • ビタミンE 0.2mg
  • 食物繊維 1.8g
  • コレステロール 0mg

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