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行楽にぴったりごはんレシピ

きんぴら明太おむすび

きんぴら明太おむすび

ピリ辛のきんぴらは、おにぎりにしてもごはんと相性よし!

調理時間: 15分
エネルギー: 413kcal
塩分: 1.5g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • ごはん 720g
  • ごぼう 1/2本(中)(100g)
  • にんじん 1/4本(中)(50g)
  • 赤唐辛子 適量
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • だし汁 大さじ2(30ml)
  • 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ1(9g)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • みりん 小さじ2(10ml)
  • 白いりごま 大さじ1(9g)
  • 明太子 2/3腹(60g)
  • のり 3枚(9g)

作り方

  • 1 ごぼうは皮をこそげ落として、せん切りにし、酢水(分量外)にさらす。にんじんも皮をむいてせん切りにする。赤唐辛子は水で戻して輪切りにする。
  • 2 鍋にごま油を熱し、水気をきった1を入れて炒める。しんなりしたら、だし汁、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。仕上げにごまをふり、きんぴらを作る。
  • 3 ごはんに2、ほぐした明太子を加えて混ぜ、8等分にして好みの形ににぎり、のりで巻く。

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 413kcal
  • たんぱく質 9.9g
  • 脂質 5.5g
  • 炭水化物 77.6g
  • カルシウム 57mg
  • 1.0mg
  • 食塩 1.5g
  • ビタミンA 148μg
  • ビタミンB1 0.13mg
  • ビタミンB2 0.21mg
  • ビタミンC 17mg
  • ビタミンE 1.3mg
  • 食物繊維 3.2g
  • コレステロール 42mg

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