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春を味わうごはんレシピ

春野菜のおこげあんかけ

春野菜のおこげあんかけ

彩り野菜たっぷりの春満載メニューです。

調理時間: 30分
エネルギー: 388kcal
塩分: 1.0g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • もち米 2カップ(320g)
  • 水(310ml)
  • 菜の花 1/4束(50g)
  • にんじん 1/3本(45g)
  • 玉ねぎ 1/4個(中)(50g)
  • たけのこ(水煮) 50g
  • 豚うす切り肉 3・1/3枚(うす切り)(100g)
  • にんにく 1かけ(5g)
  • しょうが 1かけ(小)(5g)
  • 揚げ油 少々
  •  a
  •  鶏がらスープの素 9g
  •  水 1・2/3カップ(350ml)
  •  塩 小さじ1/3(2g)
  •  砂糖 小さじ1(3g)
  •  しょうゆ 小さじ2(10ml)
  •  酒 大さじ1・1/2(22ml)
  •  ごま油 小さじ1(5ml)
  • 水溶き片くり粉 適量

作り方

  • 1 もち米は洗い、1時間程浸水させ、ザルにあげて水気をきる。
  • 2 1と分量の水を炊飯器に入れ、普通に炊く。
  • 3 菜の花は3等分、にんじんは3cm長さの短冊切り、玉ねぎ、たけのこはうす切りにする。
  • 4 豚肉は3cm幅に切る。
  • 5 にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • 6 フライパンに油を熱し、5を炒め、香りがでたら4の豚肉を加えて炒める。
  • 7 6に3を加えて炒め、aを合わせたスープを加えて煮、材料が軟らかくなったら、水溶き片くり粉でとろみをつける。
  • 8 2のもち米は8等分にして丸め、耐熱皿に並べて電子レンジで7〜8分加熱し、裏返してさらに5分加熱する。
  • 9 8をラップに挟んで麺棒などで1.5cm厚さにのばして190℃の油で揚げる。
  • 10 器に9を盛り、7をたっぷりとかける。

とろみをつける時は、沸騰していない時点で水溶き片くり粉を回し入れ、混ぜながら火を通すと、だまにならずにできます。

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 388kcal
  • たんぱく質 11.1g
  • 脂質 6.7g
  • 炭水化物 66.7g
  • カルシウム 34mg
  • 1.2mg
  • 食塩 1.0g
  • ビタミンA 106μg
  • ビタミンB1 0.27mg
  • ビタミンB2 0.15mg
  • ビタミンC 18mg
  • ビタミンE 0.7mg
  • 食物繊維 1.8g
  • コレステロール 15mg

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