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酢を使った酸っぱいごはんレシピ

カラフル細巻

カラフル細巻

太巻きといっしょにつくりたい、ひと口サイズおすし

調理時間: 60分
エネルギー: 422kcal
塩分: 2.0g
レシピ提供: 米穀機構米ネット 「ごはんレシピナビ」

材料(4人分)

  • 2カップ(320g)
  • 2・1/4カップ(450ml)
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ2・2/3(42ml)
  •  砂糖 大さじ1強(10g)
  •  塩 小さじ2/3(4g)
  • ツナ巻き
  •  ツナ(缶詰) 2/3缶(120g)
  •  マヨネーズ 大さじ1強(14g)
  •  青じそ 4枚(4g)
  • きゅうり巻き
  •  きゅうり 1/2本(中)(75g)
  •  ゆかり 少々
  • やまごぼう巻き
  •  やまごぼうの漬物 30g
  •  青じそ 4枚(4g)
  • やまいも巻き 小さじ1/3(2ml)
  •  やまいも 少々(30g)
  •  梅肉 大さじ1/2(5g)
  •  青じそ 4枚(4g)
  • 梅肉巻き
  •  梅肉 大さじ1(10g)
  •  青じそ 4枚(4g)
  • のり 5枚(15g)
*米の目安量は180mlカップ、その他の材料については200mlカップで表示しています。

作り方

  • 1 米は洗い、分量の水につけ、炊く。
  • 2 酢、砂糖、塩をまぜ合わせ、合わせ酢を作る。
  • 3 炊きあがったごはんを、すしおけかボウルにあけ、2の合わせ酢を全体にふりかけ、しゃもじで切るようにまぜすしめしを作る。すしめしは5等分にし1つにゆかりをまぜておく。
  • 4 ツナは、油をきりマヨネーズで和え、きゅうり、やまごぼう、やまいもは細長い1cm角の棒状に切る。梅肉は包丁でたたいてねり梅にする。
  • 5 巻きす(ひもがついていない方を手前におく)に、2等分に切ったのりを裏側(ざらざらした方)を上にしておき、すしめしをうすく広げる。のりしろとして向こう側を1cmほどすしめしひろげずあけておく。
  • 6 きゅうり巻きは、ゆかりをまぜたすしめしを使う。
  • 7 すしめしの上に、青じそを4枚おき、その上に4のツナをのせ、手前を持ち上げ、具を押さえながら巻く。
  • 8 同様に、青じそをおき、やまごぼうの漬物ややまいもとねり梅をのせ、細巻きを作る。
  • 9 ぬれ布巾で湿らせた包丁で、手前にひき、押しつぶさないように4〜6等分にする。

栄養成分(1人分)

  • エネルギー 422kcal
  • たんぱく質 12.8g
  • 脂質 9.2g
  • 炭水化物 71.0g
  • カルシウム 34mg
  • 1.7mg
  • 食塩 2.0g
  • ビタミンA 130μg
  • ビタミンB1 0.12mg
  • ビタミンB2 0.14mg
  • ビタミンC 11mg
  • ビタミンE 1.6mg
  • 食物繊維 3.0g
  • コレステロール 14mg

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